Abbaye de Citeaux

L'Abbaye de Cîteaux, aussi nommé Trappiste de Cîteaux, est un fromage d'abbaye à pâte pressée non cuite, en meule de type reblochon, de 11 cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur pour un poids d'environ 720 grammes.



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  • ... L'Abbaye de Cîteaux est aussi célèbre pour son fromage : le Cîteaux. Ce fromage de lait de vache à pâte pressée, fruité, au goût de pâturage... (source : hospices-beaune)


Abbaye de Cîteaux

Pays d'origine France
Région, ville Côte d'Or (21)
Lait de vaches
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis ???

L'Abbaye de Cîteaux, aussi nommé Trappiste de Cîteaux, est un fromage d'abbaye à pâte pressée non cuite, en meule de type reblochon, de 11 cm de diamètre et 2, 5 cm de hauteur pour un poids d'environ 720 grammes. L'affinage respectant les traditions en cave à 12°C dure trois semaines. Il se produit à partir du lait provenant seulement du troupeau de vaches Montbéliardes, appartenant à l'abbaye de Cîteaux (Bourgogne). 70 tonnes de fromage sont fabriquées par an.

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