Ardi-gasna

L'Ardi-Gasna ou Ardi gazta est un fromage français, fabriqué en Béarn et au Pays basque.



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Ardi-Gasna
Fromage Basque.

Pays d'origine France
Région, ville Pays basque et Béarn
Lait de brebis
Pâte pressée non cuite
Appellation, depuis ???

L'Ardi-Gasna ou Ardi gazta est un fromage français, fabriqué en Béarn et au Pays basque.

Ardi gazta veut dire littéralement en basque «fromage de brebis». Gasna est la forme dialectale du mot «fromage» en Iparralde ou Pays basque français, mais dans le reste du Pays basque, il se prononce gazta en batua.

Fabrication

C'est un fromage à pâte mi-dure, pressée et non cuite[1], à croûte naturelle, au lait cru entier de brebis

La forme usuelle est celle d'une petite tomme de 19 cm de diamètre, de 7 cm d'épaisseur et de 3 kg à peu près (45 % de MG. ).

L'affinage est de 3 mois à 2 ans[2].

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

Le meilleur moment pour le consommer est durant l'été et l'automne.

Notes et références

  1. Ardi-Gasna sur 750g. com. Consulté le 02 août 2009
  2. Aquitaine - Pyrénées Atlantiques sur JeDécouvreLaFrance. Consulté le 02 août 2009
  3. Ardi-Gasna sur PlatsNetVins. Consulté le 02 août 2009

Liens externes

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Principaux mots-clés de cette page : basque - ardi - pays - gasna - fromage - vins - béarn - brebis - gazta - consulté - 2009 - lait - pâte - pressée - cuite - français - forme -
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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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