Barousse

La Barousse est un fromage français, produit en Hautes-Pyrénées dans la vallée de Barousse, qui lui a donné son nom.



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  • La Barousse est une petite roue de 20 cm de diamètre, 6 cm de haut et pèse 2 à 2, 5 kg. Sa croûte naturelle est couleur miel clair ; la pâte, ... (source : books.google)
Barousse

Pays d'origine Drapeau : France France
Région, ville Hautes-Pyrénées
Lait de vache cru
Pâte pressée non cuite

La Barousse est un fromage français, produit en Hautes-Pyrénées dans la vallée de Barousse, qui lui a donné son nom[1].

Fabrication

La barousse est un fromage rustique, à base de lait de vache cru et dont la pâte est pressée non cuite, elle est fabriquée à la main[1], [2].

Elle a une forme cylindre et sa croûte est de couleur blanche.

Il lui faut 5 à 8 semaines d'affinage. Elle aura alors une forte odeur de foin [1].

Sa pâte est de couleur ivoire avec une ligne orange dans le bas[1], [2], ce qui sert à bien le différencier. C'est une pâte à trous.

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

On peut la déguster toute l'année.

Notes et références

  1. La Barousse sur 750g. Consulté le 24 août 2009
  2. Barousse sur Xavier. Consulté le 24 août 2009
  3. B sur Frenchcheeses. Consulté le 24 août 2009

Bibliographie

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Principaux mots-clés de cette page : barousse - pâte - fromage - vins - consulté - 2009 - pays - hautes - pyrénées - lait - vache - cru - pressée - cuite - couleur - rouge - jean - éditions - 2007 - isbn -

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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