Bleu de Laqueuille

Le bleu de Laqueuille est un fromage français fabriqué au lait des montagnes d'Auvergne et salé à l'ancienne.



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bleu de Laqueuille
(pas de photo)

Pays d'origine France
Région, ville Auvergne
Lait de vache
Pâte persillée
Appellation, depuis -

Le bleu de Laqueuille est un fromage français fabriqué au lait des montagnes d'Auvergne et salé à l'ancienne.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2, 5 kg.

diamètre : 20 cm

épaisseur : 9, 5 cm

matières grasses : 45%

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 3 à 4 mois, mais il est excellent d'avril à décembre. Il s'accompagne agréablement d'un vin blanc mœlleux.

C'est Antoine Roussel qui a découvert ce fromage en 1850 à partir de moisissure prélevée sur du pain de seigle. Il est apparenté à la fourme d'Ambert. Sa production est actuellement seulement industrielle.

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