Bleu de Thiézac
Le Bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.

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Bleu de Thiézac | |
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Pays d'origine | ![]() |
Région, ville | Auvergne |
Lait de | vache |
Pâte | persillée |
Le Bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.
Il est fabriqué comme le Bleu d'Auvergne[1] mais sa production est exclusivement artisanale.
Parmi les bleus d'Auvergne fermiers[2] à saveur sapide : Bleu de costaros, le Bleu de Loudes, le Bleu du valey et la Fourme du Mézenc.
Fabrication
Le Bleu de Thiézac est un fromage à base de lait de vache[2] à pâte persillée[2] par la moisissure. Le lait utilisé provient des herbages de montagnes.
Dégustation
Vins conseillés
Saisons conseillées
Il est meilleur en été et en automne du fait du lait de transhumance[2].
Notes et références
- Les fourmes de Montbrison et d'Ambert : des jasseries aux familles ainsi qu'aux groupes par Étienne de Banville, p. 21
- Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - p. 58 - éditions Jean-Paul Gisserot
Bibliographie
Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2877471398)
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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