Bleu de Thiézac

Le Bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.

Catégories :

Fromage français - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de vache - Fromage par lait - Fromage à pâte persillée - Fromage par type de pâte

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Bleu de Thiézac


Pays d'origine	France
Région, ville	Auvergne
Lait de	vache
Pâte	persillée

Le Bleu de Thiézac est un fromage français, produit en Auvergne, à Thiézac, commune du Cantal.

Il est fabriqué comme le Bleu d'Auvergne^[1] mais sa production est exclusivement artisanale.

Parmi les bleus d'Auvergne fermiers^[2] à saveur sapide : Bleu de costaros, le Bleu de Loudes, le Bleu du valey et la Fourme du Mézenc.

Fabrication

Le Bleu de Thiézac est un fromage à base de lait de vache^[2] à pâte persillée^[2] par la moisissure. Le lait utilisé provient des herbages de montagnes.

Dégustation

Vins conseillés

Saisons conseillées

Il est meilleur en été et en automne du fait du lait de transhumance^[2].

Notes et références

Les fourmes de Montbrison et d'Ambert : des jasseries aux familles ainsi qu'aux groupes par Étienne de Banville, p. 21
Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - p. 58 - éditions Jean-Paul Gisserot

Bibliographie

Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994 - (ISBN 978-2877471398)
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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