Bleu du Quercy

Le bleu du Quercy est un fromage fabriqué dans le Lot.

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Bleu de Quercy


Pays d'origine	France
Région, ville	Quercy
Lait de	vache
Pâte	Fromages à pâte persillée

Fabrication

Le bleu du Quercy est un fromage fabriqué dans le Lot.

Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle^[1]. Il est membre de la famille des bleus à croûte amincie par brossage^[2]. 12 semaines d'affinage^[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45% de matière grasse^[1].

Dégustation

Vins conseillés

rouges corsés^[1]
Cahors, Madiran, Pécharmant^[3].

Saison favorable

Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver^[1].

Notes et références

fromages français sur frenchcheese. Consulté le 15 juillet 2009
fromages-persillés de vache sur ABC. Consulté le 17 juillet 2009
Fromages de Chèvre AOC sur 750grammes. Consulté le 15 juillet 2009

Bibliographie

Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)

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