Bleu du Quercy

Le bleu du Quercy est un fromage fabriqué dans le Lot.



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Bleu de Quercy

Pays d'origine France
Région, ville Quercy
Lait de vache
Pâte Fromages à pâte persillée

Fabrication

Le bleu du Quercy est un fromage fabriqué dans le Lot.

Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle[1]. Il est membre de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45% de matière grasse[1].

Dégustation

Vins conseillés

Saison favorable

Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].

Notes et références

  1. fromages français sur frenchcheese. Consulté le 15 juillet 2009
  2. fromages-persillés de vache sur ABC. Consulté le 17 juillet 2009
  3. Fromages de Chèvre AOC sur 750grammes. Consulté le 15 juillet 2009

Bibliographie

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Principaux mots-clés de cette page : fromages - bleu - quercy - vache - pâte - consulté - 2009 - pays - lait - persillée - croûte - jean - éditions - 2007 - isbn - 978 -

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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