Bleu du Quercy
Le bleu du Quercy est un fromage fabriqué dans le Lot.

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Bleu de Quercy | |
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|
Pays d'origine | France |
Région, ville | Quercy |
Lait de | vache |
Pâte | Fromages à pâte persillée |
Fabrication
Le bleu du Quercy est un fromage fabriqué dans le Lot.
Il est à base de lait de vache, il a une pâte molle persillée recouverte d'une croûte naturelle[1]. Il est membre de la famille des bleus à croûte amincie par brossage[2]. 12 semaines d'affinage[3] en cave humide lui sont nécessaires avant de pouvoir être dégusté. Ce fromage contient 45% de matière grasse[1].
Dégustation
Vins conseillés
Saison favorable
Il est préférable de consommer le bleu du Quercy en automne et en hiver[1].
Notes et références
- fromages français sur frenchcheese. Consulté le 15 juillet 2009
- fromages-persillés de vache sur ABC. Consulté le 17 juillet 2009
- Fromages de Chèvre AOC sur 750grammes. Consulté le 15 juillet 2009
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177)
Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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Principaux mots-clés de cette page :
fromages - bleu - quercy - vache - pâte - consulté - 2009 - pays - lait - persillée - croûte - jean - éditions - 2007 - isbn - 978 -
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