Brebiou
Le Brebiou est une marque commerciale française d'une série de fromages industriels appartenant au groupe Bongrain et fabriquée en Pyrénées-Atlantiques,.
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Marque agroalimentaire - Fromage au lait de brebis - Fromage par lait - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait pasteurisé - Fromage français - Fromage par pays - Fromage à pâte molle à croûte fleurie - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte - Fromage industriel
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| Le Brebiou | |
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| Pays d'origine |  France |
| Région, ville | Aquitaine, Pyrénées-Atlantiques |
| Lait de | pasteurisé de brebis |
| Pâte | molle à croûte naturelle |
Le Brebiou est une marque commerciale française d'une série de fromages industriels appartenant au groupe Bongrain et fabriquée en Pyrénées-Atlantiques, (Aquitaine).
Elle a été lancée en 1994 par le groupe Bongrain. Elle est commercialisée sous différentes formes fromagères.
Fabrication
Cette marque sert à désigner des élaborations fromagères à base de laits de brebis mélangés entre eux et pasteurisés. Elles contiennent 50 % de matière grasse sauf pour une à 20%. La pâte est molle à croûte naturelle[1].
Elles sont est en forme de dôme dont on n'a gardé que les 3, 5 cm de hauteur de base.
La croûte prend une couleur blanche suite à un affinage rapide de 2 semaines.
Cette marque est commercialisée dans le rayon des fromages emballés des supermarchés sous 3 formes :
- Emballé sous un petit dôme de plastique, avec la même forme que la version pour commerces fromagers mais en plus petit. Sa croûte est fleurie, le cœur du fromage est plus ferme et plus acidulé que le reste de la pâte.
- Emballé dans une demi boite de bois, il a une forme de «palet» de 180 g. La croûte est moins fleurie.
- En version allégée en matières grasses.
Texture
La texture de la pâte est molle.
Saisons de production
Étant fabriqué de manière industrielle à partir de laits d'exploitations agricoles changentes, il est produit toute l'année[1].
Notes et références
- B sur Frenchcheese. Consulté le 29 août 2009
Liens externes
Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quæ - 2007 - (ISBN 978-2759200177) - Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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