Brunost

Le brunost est un terme générique pour désigner un type de fromage norvégien à pâte brune et au goût caramélisé.



Catégories :

Fromage norvégien - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de chèvre - Fromage par lait - Fromage au lait de vache - Fromage à pâte pressée cuite - Fromage à pâte pressée - Fromage par type de pâte

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • C'est un fromage à base de lait de chèvre à pâte dure et compacte.... Si le brunost est unique, c'est parce qu'il est fait à partir du petit- lait, ... (source : noreg.canalblog)
  • ... le geitost, le fromage national, à base de lait de chèvre, ... le Geitost (aussi nommé Brunost) est spécifique : on aime ou on n'aime... (source : cuisine.elle)
Brunost
Brunost sur un ostehøvel.

Pays d'origine Norvège
Région, ville Gudbrandsdalen
Lait de chèvre, vache
Pâte pressée cuite
Appellation, depuis -

Le brunost (traduction littérale : fromage brun) est un terme générique pour désigner un type de fromage norvégien à pâte brune et au goût caramélisé.

Il ne s'agit pas d'un fromage au sens strict du terme, mais d'une réduction de petit-lait, additionné de lait ou de crème selon la variété.

Histoire

Ce type de fromage est produit depuis au moins 300 ans en Norvège.

La recette actuelle du Gudbrandsdalsost a été découverte par Anne Hov dans les années 1880.

Variétés

Il en existe de nombreuses variations, dont les plus courantes sont :

Utilisation

C'est la pierre angulaire du petit-déjeuner et du casse-croûte norvégien. Il se déguste découpé en tranches avec un ustensile spécial (l'ostehøvel, découvert en 1925), sur du pain, en sandwich ou sur des gaufres. Dans ce dernier cas il sera accompagné de confiture de fruits rouges.

Il peut être aussi utilisé pour faire des sauces, en particulier pour le gibier.

Recherche sur Amazon (livres) :



Principaux mots-clés de cette page : lait - fromage - chèvre - brunost - vache - traduction - littérale - petit - ostehÝvel - norvège - pâte - terme - norvégien - goût - crème - variété - recette - gudbrandsdalsost - seulement -

Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Brunost.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu