Bûche du Poitou

Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année dans le département français de Poitou-Charentes.



Catégories :

Marque agroalimentaire - Fromage industriel - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait pasteurisé - Fromage par lait - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte - Fromage au lait de chèvre - Fromage de Poitou-Charentes

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Bûche du Poitou
Buche du Poitou.jpg

Pays d'origine Drapeau : France France
Région, ville Poitou-Charentes
Lait de chèvre
Pâte molle à croûte naturelle

Bûche du Poitou est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel fabriqué toute l'année dans le département français de Poitou-Charentes[1]. Il est fabriqué à échelle industrielle[2] pour alimenter les rayons "à la coupe" des super et hypermarchés[3]. Il tire son nom de sa forme, une longue bûche.

Fabrication

Ce fromage à base de lait pasteurisé de chèvre à pâte molle à croûte naturelle[4]. Ce fromage qui a la forme d'un cylindre de 30 cm de longueur[2], a une croûte un peu bleutée[2].

Il est affiné pendant un mois en cave sèche[2].

Ce fromage contient 30 %[4] de matière grasse et peut peser de 1 kg à 1.5 kg.

Qualités gustatives

il a une saveur noisetée[2], légèrement acide[4].

Vins conseillés

Saisons conseillées

Le laits mélangés qui servent à l'élaboration de cette marque fromagère sont de meilleur qualité au cours de la saison estivale.

Notes et références

  1. La carte de France des fromages sur Télé Atlas. Consulté le 3 septembre 2009
  2. Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier p. 83 - éditions Jean-Paul Gisserot
  3. Petit lexique du Chabichou et des Fromages de Chèvre. Consulté le 5 septembre 2009
  4. Bûche du Poitou sur Androuet. Consulté le 5 septembre 2009

Bibliographie


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Principaux mots-clés de cette page : fromage - poitou - bûche - france - éditions - jean - lait - chèvre - croûte - consulté - 2009 - isbn - 978 - pays - charentes - pâte - molle - naturelle - marque - français -

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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