Calinzanincu

Le Calinzanincu est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué par les producteurs corses dans l'aire de production de Calenzana et des zones limitrophes en Balagne, à partir de lait cru de brebis ou de lait cru de chèvres exclusivement issu de leurs troupeaux.



Catégories :

Fromage au lait de brebis - Fromage par lait - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de chèvre - Fromage corse - Fromage français - Fromage par pays - Fromage à pâte molle à croûte lavée - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • ... Le Concours régional des fromages fermiers de Corse... Calinzanincu. Le concours se déroule au cours de la foire de la Santa, en Septembre... (source : fromage-corse)
  • Fromage corse, tomme corse, tomme brebis, tomme chèvre. Les Fromages Corses. A pâte dure ou à pâte molle, l'originalité des fromages corses tient aux lait... (source : paniercorse)


Calinzanincu
Calinzanincu-Marsulinu.jpg

Pays d'origine France
Région, ville Haute-Corse
Lait de brebis, chèvre
Pâte molle à croûte lavée

Le Calinzanincu est un fromage à pâte molle à croûte lavée fabriqué par les producteurs corses dans l'aire de production de Calenzana et des zones limitrophes en Balagne, à partir de lait cru de brebis ou de lait cru de chèvres exclusivement issu de leurs troupeaux.

C'est un fromage de caractère à la saveur d'un piquant unique qui s'apparente aux fromages produits dans le Niolu. En effet, dans un passé toujours récent, les bergers du Niolu venaient faire paître leurs bêtes en Balagne en suivant le «chemin de transhumance». Ce dernier part de Barghiana (Manso), emprunte au départ la piste de la route D351, passe par le Ponte di e rocce, le col de Caprunale, le refuge de Puscaghia du P. N. R. C. , Capu Tafunatu en direction du col de Vergio pour rejoindre le Niolu.

Poids moyen de l'unité : 400 grammes.

Il existe aussi un type dit Calinzana vecchju.

Le Calinzanincu peut être consommé accompagné de confiture de figue ou de figues fraîches.

Des producteurs de Calinzanincu concourent chaque année à la Foire du Fromage (A Fiera di U Casgiu) de Venaco.

Article détaillé : Fiera di U Casgiu.

Voir aussi

Article connexe

Recherche sur Amazon (livres) :



Principaux mots-clés de cette page : fromage - calinzanincu - corse - lait - niolu - fiera - casgiu - brebis - chèvre - pâte - molle - croûte - lavée - producteurs - balagne - cru - col - figue -

Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Calinzanincu.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu