Chocolat au lait

Le chocolat au lait est un chocolat contenant entre 25% et 40% de cacao et de beurre de cacao, du lait le plus souvent sous forme de lait en poudre, mais aussi du sucre.



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Produit laitier - Lait - Chocolat

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Le chocolat au lait est un chocolat contenant entre 25% et 40% de cacao et de beurre de cacao, du lait le plus souvent sous forme de lait en poudre, mais aussi du sucre.

Composition[1]

Constituants du chocolat au lait pour 100g
Composant Quantité
Eau <1.5g
Protides 7-11g
Lipides 30-33 g
Glucides 50-60g
Glucides assimilables 54g
K cal 520-570
Minéraux 2.2g
*Calcium 180-200mg
*Magnésium 60-90mg
*Potassium 470mg
*Sodium 58mg
*Phosphore 242mg
*fer 2mg
Zinc 0.2mg
Cuivre 2mg
Acide Oxalique 60mg
Théobromine 100-300mg
Caféine 20mg
Vitamine B1 0.11mg
Vitamine B2 0.37mg
Vitamine B3 0.46mg
Vitamine B6 0.11mg
Vitamine B9 0.01mg

Réglementation


Notes et références

  1. elisabeth vierling, aliments et boissons : fillières et produits, vol.  2nd éditions, le poin, coll. «biosciences et technique» 

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