Crème double

La crème double est une crème épaisse et riche en matière grasse. Au contraire de la crème aigre, elle n'a pas subi de fermentation avec des bactéries et reste par conséquent douce.



Catégories :

Crème (produit laitier) - Produit laitier - Lait

Définitions :

La crème double (ou double crème) est une crème épaisse et riche en matière grasse (≥ 45 % [1], [2]). Au contraire de la crème aigre, elle n'a pas subi de fermentation avec des bactéries et reste par conséquent douce. [réf.  nécessaire]

En Suisse, la «crème double de la Gruyère» est spécifiquement appréciée en dessert, accompagnée de meringues ou de fruits rouges[3].

Source

  1. Station de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux ALP (DFI), «Crème et produits à base de crème»
  2. Les autorités fédérales de la Confédération suisse, «Art. 48 de l'Ordonnance du DFI sur les denrées alimentaires d'origine animale»
  3. Produits du terroir du pays de Fribourg, «Crème double»

Recherche sur Amazon (livres) :



Principaux mots-clés de cette page : crème - double - suisse - dfi - produits -
Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_double.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu