Crémet du Cap Blanc Nez

Le crémet du Cap Blanc Nez est un fromage du Nord-Pas-de-Calais fabriqué à partir de lait cru de vache.



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Crémet du Cap Blanc Nez

Pays d'origine France
Région, ville Nord-Pas-de-Calais
Lait de vache
Pâte Fromages à pâte molle à croûte lavée

Le crémet du Cap Blanc Nez est un fromage du Nord-Pas-de-Calais fabriqué à partir de lait cru de vache.

Créé par Philippe Olivier au début des années 1990, le Crémet du Cap Blanc Nez est fabriqué à partir de lait cru de vache. Les bêtes ayant une alimentation provenant des pâturages de la Terre des 2 Caps, localisés en bord de mer, c'est un fromage naturellement marqué en sel comme pourrait l'être l'agneau de pré-salé.

Le Crémet du Cap Blanc Nez a la forme d'un "gros" Gaperon et sa texture se rapproche de celle d'un Chaource.

Sa fabrication artisanale est assez limitée (environ 150 fromages par semaine) et son affinage comme sa commercialisation sont assurés par «la maison Philippe Olivier».

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