Doré-mi

Le Doré-mi est un fromage québécois. Il ressemble au Haloom un fromage respectant les traditions chipriote, ainsi qu'au halloumi Libanais.



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Doré-mi

Pays d'origine Drapeau : Québec Québec
Lait de vache et chèvre ou brebis
Pâte demi-ferme

Le Doré-mi est un fromage québécois. Il ressemble au Haloom un fromage respectant les traditions chipriote[1], ainsi qu'au halloumi[2] Libanais. Il est fabriqué par la fromagerie Saint-Alexis de Portneuf[3] au Québec, Canada.

Présentation

C'est un fromage à pâte demi-ferme non affinée[4], fabriqué à base de lait de chèvre ou de brebis et de vache mélangé[2] auquel a été rajouté des épices orientales et des aromates exotiques[5].

C'est un fromage qui a une particularité intéressante en cuisine car il ne fond pas[3].

Fabrication

Calories[4]

Valeurs nutritionnelles moyennes par cube de 3 cm (30 g) de fromage doré-mi :

  • Calories : 90 Cal
  • Protides : 7 g
  • Lipides : 7 g soit 11 %
  • Glucides : 0.6 g
  • Calcium : 20 %
  • Cholestérol : 25 mg
  • Sodium : 530 mg 22 %
  • Glucides : 1 g 0 %
  • Fibres : 0 g
  • Sucres : 0 g
  • Vitamine A : 4 %
  • Vitamine C : 0 %
  • Fer : 0 %
  • Sel : 2, 5 à 3, 5 %

La masse du doré-mi contient 22 % de matière grasse.

Dégustation

Notes et références

  1. Une recette avec du doré-mi. sur le site de Le Must Plus, consulté le 5 avril 2010.
  2. Trouvaille gourmande : Les fromages à la mode. sur le site de Journal le Nord, consulté le 5 avril 2010.
  3. Fromage Do-Ré-Mi ou Haloum et noix de Grenoble. sur le site bières et Plaisirs, consulté le 5 avril 2010.
  4. [pdf]Présentation du Doré-Mi. sur le site de Alexis de Portneuf, consulté le 5 avril 2010.
  5. Les fromages de la Boucherie de Blainville. sur le site boucherie de Blainville, consulté le 5 avril 2010.

Voir aussi

Lien externe

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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