Dovedale

Le dovedale est un fromage anglais produit dans le Peak District en Angleterre. Il tire son nom de la frontière entre le Derbyshire et le Staffordshire, frontière délimitée par la rivière Dove.

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Fromage britannique - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de vache - Fromage par lait

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Dovedale is a popular dale in the Peak District, England. It is owned by the National Trust, and annually attracts a million visitors.... (source : )
Dovedale in the Peak District : an idyllic limestone dale with outstanding scenery, the River Dove, and an easy walking footpath. (source : dovedale)

Dovedale


Pays d'origine	Grande-Bretagne
Région, ville
Lait de	vache
Appellation, depuis	Indication géographique protégée, 2003

Le dovedale est un fromage anglais produit dans le Peak District en Angleterre. Il tire son nom de la frontière entre le Derbyshire et le Staffordshire, frontière délimitée par la rivière Dove.

Le dovedale est un bleu fabriqué à partir de lait pasteurisé de de vache. Sa texture est crémeuse et contrairement aux autres fromages anglais, il n'est pas salé à sec mais trempé dans la saumure^[1].

Production

Le dovedale est à l'origine produit par la Hartington Creamery dans le Derbyshire, crémerie qui ferme en 2009. Des projets sont alors entrepris pour produire ce fromage à Leek ^[2].

Label

Le dovedale a reçu en 2003 le label d'indication géographique protégée par l'Union Européenne^[3]. Le Product Authentication Inspectorate Ltd a standardisé le dovedale sous la référence AS06. ^[4]

Sources

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article de Wikipédia en anglais intitulé «Dovedale cheese» (voir la liste des auteurs)

Références

Dovedale Cheese
"This Is Business Staffordshire 2009
National application No : 02313 - Dovedale Cheese
Schedule of Accreditation, United Kingdom Accreditation Service

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