Faisselle

La faisselle est un fromage frais de lait cru qui prend son nom du récipient dans lequel il s'égoutte : la faisselle. Il s'élabore...

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Faisselle
(pas de photo)

Pays d'origine	France
Région, ville	Berry, Rians
Lait de	vache
Pâte	fraîche
Appellation, depuis	-

La faisselle est un fromage frais de lait cru qui prend son nom du récipient dans lequel il s'égoutte : la faisselle. Il s'élabore et s'appelle ainsi dans le centre de la France mais, du fait de son appellation non protégée, l'industrie laitière peut en produire partout. Celle-ci emploie exclusivement du lait stérilisé pour en favoriser la commercialisation.

C'est un fromage à pâte fraîche à base de lait de vache d'un poids moyen de 500 g à 1 kg. La faisselle se consomme fréquemment comme dessert avec du sel, du poivre, de la ciboulette, du sucre ou du miel.

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