Fromage de Stilton

Le Stilton Cheese — fromage de Stilton — est un fromage anglais. Il existe deux sortes de Stilton, le Stilton bleu et le Stilton blanc.



Catégories :

Fromage britannique - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de vache - Fromage par lait - Fromage à pâte persillée - Fromage par type de pâte - Fromage AOP - Midlands de l'Est

Stilton Cheese
Un quartier de fromage de Stilton

Pays d'origine Grande Bretagne
Lait de vache
Pâte persillée
Appellation, depuis -

Le Stilton Cheesefromage de Stilton — est un fromage anglais. Il existe deux sortes de Stilton, le Stilton bleu (le plus connu) et le Stilton blanc. Le Blue Stilton est protégé sous appellation d'origine protégée en Angleterre, et ainsi sa production doit suivre quelques règles :

D'après ces restrictions, il est ainsi illégal de produire un fromage au nom de Stilton dans le village de Stilton, le village qui lui donne néenmoins son nom, mais qui se trouve désormais dans le Cambridgeshire. Il y a six laiteries où on peut produire ce fromage.

Le Stilton est utilisé pour fabriquer l'Hunstman.

Blue Stilton

Blue Stilton est un fromage bleu à pâte persillée, avec une texture crémeuse mais friable et une saveur relevée. Habituellement, on le mange avec du céleri et du porto.

De côté

Le pionnier de Blue Stilton fut Cooper Thornhill, résident de Stilton, qui tomba amoureux de ce fromage bleu en visitant en 1730 une ferme du Leicestershire. Le village de Stilton étant localisé sur une route majeure du circuit des diligences britanniques, la notoriété du fromage se répandit dans toute la Grande-Bretagne.

Afin d'être nommé Blue Stilton, le fromage doit respecter certains critères :

Il contient à peu près 35, 5% de matière grasse et 22, 7% de protéine.

White Stilton

Le White Stilton est un fromage frais, avec une texture crémeuse mais friable et une saveur douce. Il est plus rare à trouver, même s'il est facilement reconnaissable, car il est souvent proposé avec des baies qui lui sont incorporées : myrtille (blueberry) ou airelle ou canneberge (cranberry).

Blueberry white Stilton
Cranberry white Stilton

Depuis les années 1990, il est assez habituel de consommer ce fromage à Noël.

Recherche sur Amazon (livres) :



Principaux mots-clés de cette page : stilton - fromage - blue - white - bleu - nom - village - cheese - origine - grande - bretagne - lait - vache - pâte - persillée - appellation - production - suivre - produit - comtés -
Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_de_Stilton.
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu