Gammelost

Le gammelost ou gamalost est un fromage norvégien de consistance granuleuse et au goût puissant, identique au camembert à pleine maturité.



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  • Fromage norvégien de lait écrémé de chèvre ou de vache (taux de matières grasses variable), à pâte demi-dure, brun jaunâtre veiné de bleu ainsi qu'à croûte... (source : goutteficelle)
Gammelost
Gamalost.jpg

Pays d'origine Norvège
Région, ville Vik
Lait de vache
Pâte -
Appellation, depuis -

Le gammelost ou gamalost (traduction littérale : vieux fromage) est un fromage norvégien de consistance granuleuse et au goût puissant, identique au camembert à pleine maturité.

Production

Il se prépare en faisant bouillir du lait de vache maigre, sans adjonction de présure, au contraire de ce qui est l'usage en Europe.

Son taux de matières grasses est d'environ 1%.

Sa production est d'environ 200 tonnes par an.

Utilisation

Il se consomme soit comme assaisonnement (le plus fréquemment râpé ou tranché avec un ostehøvel) ou tartiné sur du pain mélangé avec du beurre, de manière particulièrement identique au Schabziger.

Le Gammelost peut être conservé sans réfrigération.

Ce type de fromage est fabriqué depuis l'époque viking.

Il existe un club du Gammelost, qui comprend entre autres le roi de Norvège.

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