Gravièra de Crète

Graviera Kritis est un fromage crétois à base de lait de brebis, quelquefois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne.



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  • Graviera Kritis Pays d'origieGrèce Régio, villeCrète, … (Français Wikipedia... (source : fr.academic)
Graviera Kritis
Fromage de Crète (Graviera).JPG

Pays d'origine Grèce
Région, ville Crète, nome de Rethymnon
Lait de brebis, quelquefois mélangé avec du lait de chèvre
Pâte -
Appellation, depuis AOP européenne
depuis 1996

Graviera Kritis (en grec Γραβιέρα Κρήτης) est un fromage crétois à base de lait de brebis, quelquefois mélangé avec du lait de chèvre, protégé depuis 1996 par l'Union européenne [1]. Il fait partie des fromages de la famille des gruyères. Son diamètre respectant les traditions est de 40 cm à peu près et son poids est compris entre 14 et 16 kg[2]. Son taux d'humidité doit être inférieur à 38 %. Il contient à peu près 40 % de matière grasse et moins de 2 % de sel.

Notes

  1. Sélection géographiquede l'AOP
  2. http ://www. lelait-journal. org/articles/lait/pdf/1998/05/lait_78_1998_5_51. pdf

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