Gruyère de Savoie

Le gruyère de Savoie est un fromage, fabriqué en Savoie.



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Gruyère de Savoie
(pas de photo)

Pays d'origine France
Région, ville Savoie
Lait de vache
Pâte pressée cuite
Appellation, depuis AOC, 2007

Le gruyère de Savoie est un fromage, fabriqué en Savoie.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, dont la meule a un poids moyen de 40 kg.

Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à décembre après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est excellent dès le mois de mars.

Proche du comté, il est remarquable par son goût et le fondant de sa pâte lorsqu'il est fabriqué avec les laits de printemps et d'été.

Fromage de la fruitière du massif de la Chambotte

La fruitière regroupe depuis les années trente, les agriculteurs des cinq communes du massif de la Chambotte et produit un fromage de Savoie spécifique.

C'est un fromage au lait cru entier, et sa période de dégustation optimale s'étale de novembre à janvier après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de septembre à juin.

Proche du beaufort, il convient pour les fondues et les raclettes.

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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