Kulfi

Le kulfi est une crème glacée indienne à base de lait, parfumé à la pistaches, à la mangue, à la cardamome ou d'autres fruits et épices.



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Gastronomie indienne - Crème glacée - Produit laitier - Lait

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Kulfi

Le kulfi est une crème glacée indienne à base de lait, parfumé à la pistaches (Pista kulfi), à la mangue (Am ka kulfi), à la cardamome ou d'autres fruits et épices. Il est fréquemment présenté sous forme de petits cônes.

Le kulfi est préparé en faisant diminuer du lait, de la crème et du lait condensé. Le résultat est ensuite parfumé puis congelé. Le résultat est une glace riche et dense. [1]

Sources

  1. Inde, Grund, coll. «Cuisine sans frontières», 1989, 64 p. (ISBN 2-7000-6464-X) , p.  58-60 

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