Le Rustique

Le Rustique est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel disponible tout au long de l'année. Cette marque fait partie des camemberts fabriquée en région Basse-Normandie, dans l'Orne, à Pacé, depuis 1992.



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Le Rustique
LeRustiqueCamembert.jpg

Pays d'origine France
Région, ville Normandie,
Condé-sur-Sarthe, puis Pacé
Lait de vache
Pâte pâte molle à croûte fleurie
Appellation, depuis -

Le Rustique est une marque commerciale de fromage français pasteurisé industriel disponible tout au long de l'année. Cette marque fait partie des camemberts fabriquée en région Basse-Normandie, dans l'Orne, à Pacé, depuis 1992.

Historique

Une des nombreuses marques commerciales de Camembert français, la marque «Le Rustique» doit son existence à la laiterie de Condé-sur-Sarthe. Après la Première Guerre mondiale, Jules Mallet commence l'activité de la laiterie «ÉMA»[1] qui avait pour slogan : «EMA, le beurre qui vous plaira». Cinquante ans après, suite à la reprise de l'activité par la famille Hutin, cette laiterie devient la «fromagerie Hutin», puis, plus tard, «fromagerie Lutin». La «Fromagerie Lutin» devient «Société IDEVAL», puis «Fromagerie Riches Monts » (Groupe Sodiaal). En 2007, Sodiaal et le groupe fromager Bongrain décide de réunir au sein d'une société commune (CF&R) les activités de leurs filiales respectives : les Fromageries Riches Monts (Raclette RichesMonts, Le Rustique, Révérend) et La Compagnie des Fromages (Cœur de Lion).

Le 17 mars 1992, suite à l'explosion d'un néon électrique dans un atelier de Condé-sur-Sarthe, un incendie dévastateur provoque la fermeture de la fromagerie. L'entreprise est réimplantée dans la commune voisine de Pacé. Actuellement, le camembert «Le Rustique» y est toujours fabriqué, à l'instar des fromages vendus sous la marque «Riches Monts».

Le fromage

Le Rustique est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, de 45 % de matières grasses sur extrait sec, 21 % de matières grasses dans le produit fini, d'un poids moyen de 250 grammes, qui se présente sous forme d'un cylindre de couleur blanche et de forme ronde de 11 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur.

La marque

Les recettes

Notes et références

  1. Établissements laitiers Mallet Condé, près Alençon

Source

Liens externes

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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