Leerdammer

Le leerdammer est un fromage industriel hollandais, connu du public en 1977. Il appartient au groupe Bel.



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Leerdammer
Le leerdammer

Pays d'origine Pays-Bas
Région, ville Lerdam
Lait de vache
Pâte pâte mi-cuite
Appellation, depuis ?

Le leerdammer est un fromage industriel hollandais, connu du public en 1977. Il appartient au groupe Bel.

Histoire

Son origine remonte au début du siècle. En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam[1] avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration est né le Leerdammer. Il est dorénavant particulièrement apprécié en Europe et en Amérique du nord[1].

Fabrication

Le leerdammer est un fromage fait à base de lait cru de vache, à pâte mi-cuite[2].
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois, plus l'affinage est long, plus son goût "noisette" ressortira.

Forme 

Le fromage est de forme ronde, texture mœlleuse avec des trous comme l'emmental. Il a un goût fruité avec un petit goût de noisette.

Composition pour 100g[3] 

Saisons conseillées

Toute l'année puisque c'est un fromage industriel.

Notes et références

  1. (fr) Le leerdammer sur www. groupe-bel. com. Consulté le 31 octobre2010.
  2. (fr) Leerdammer®, l'enfant terrible ! sur www. bel-tchizbox. com. Consulté le 31 octobre2010.
  3. (fr) Calories, composition sur www. i-dietetique. com. Consulté le 31 octobre2010.
  4. (fr) Leerdammer composition sur www. leshop. ch. Consulté le 31 octobre2010.

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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