Lormes

Le Lormes est un fromage français. Il est produit comme son nom l'indique, à Lormes un petit village, proche du lac des Settons, mais aussi dans les environs de Clamecy, communes de la Nièvre.



Catégories :

Fromage au lait de chèvre - Fromage par lait - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage français - Fromage par pays - Fromage à pâte molle à croûte naturelle - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte

Page(s) en rapport avec ce sujet :

  • Toutes les informations sur la commune de Lormes dans le département Nièvre et de la région Bourgogne. (source : communes)
  • Lormes est une commune française localisée en région Bourgogne, rattachée au département de la Nièvre. Entre autres lieux et monuments touristiques que compte... (source : avendrealouer)
Lormes.
(pas de photo)

Pays d'origine France
Région, ville Bourgogne
Lait de chèvre
Pâte à pâte molle à croûte naturelle
Appellation, depuis -

Le Lormes est un fromage français. Il est produit comme son nom l'indique, à Lormes un petit village, proche du lac des Settons, mais aussi dans les environs de Clamecy, communes de la Nièvre.

Fabrication

Le Lormes est un fromage à base de lait de chèvre à pâte molle ainsi qu'à croûte naturelle. Il subit un affinage à sec en cave ventilée[1] pendant 4 ou 5 semaines.

Il a la forme d'un tronc de cône de 8 cm[1] de diamètre à la base, et de 5 cm de hauteur[2].

Sa croûte est naturellement bleutée et sa saveur assez prononcée.

Il contient 45%[2] de matière grasse.

Dégustation

Il a une légère odeur caprine.

Meilleurs vins

Saison favorable

On peut le déguster toute l'année mais il est meilleur de juillet à octobre[1] grâce au lait de transhumance.

Notes et références

  1. Fromages du monde sur Androuet. Consulté le 12 septembre 2009
  2. Connaître les fromages de France du terroir à la table par Bernard Teyssandier - p. 45 - éditions Jean-Paul Gisserot - 1994
  3. Escapades en Bourgogne. Consulté le 12 septembre 2009

Bibliographie

Voir aussi

Recherche sur Amazon (livres) :



Principaux mots-clés de cette page : fromage - lormes - éditions - jean - france - bourgogne - lait - pâte - croûte - vins - isbn - 978 - pays - chèvre - molle - naturelle - français - base - meilleurs - blanc -

Ce texte est issu de l'encyclopédie Wikipedia. Vous pouvez consulter sa version originale dans cette encyclopédie à l'adresse http://fr.wikipedia.org/wiki/Lormes_(fromage).
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.
Accueil Recherche Aller au contenuDébut page
ContactContact ImprimerImprimer liens d'évitement et raccourcis clavierAccessibilité
Aller au menu