Olivet bleu

Olivet bleu
Pays d'origine	France
Région, ville	Olivet
Lait de	vache
Pâte	-
Appellation, depuis	NA

L'Olivet bleu est un fromage français originaire d'Olivet au bord du Loiret.

Une croûte blanche naturelle tacquise de bleu se forme lors du processus de maturation, d'où son nom. Le goût de l'Olivet bleu est légèrement moins fort que celui du Camembert. Un léger goût de champignons et de sel se fait aussi ressentir. Le fromage est commercialisé enveloppé dans du papier paraffiné ou enroulé dans des feuilles de platane.

Il existe toujours trois variétés de l'Olivet bleu :

• Olivet au foin - Le processus de maturation de l'Olivet au foin ne se fait pas sous des feuilles de platane mais sous du foin.
• Olivet au poivre
• Olivet à la sauge

Voir aussi

• Olivet cendré

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