Pavé corrézien

Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.



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Pavé Corrèzien
Pavé corrézien.jpg

Pays d'origine Drapeau : France France
Région, ville Limousin
Lait de vache
Pâte pressée non cuite

Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.

Entier, on le trouve sous forme de parallélépipède d'environ 30 cm de long d'où sons nom.
Une fois coupé, il est comparable à du Cantal mais sa couleur est plus blanche et il est plus laiteux.

Fabrication

C'est un fromage a pâte pressée non cuite à base de lait de vache. On le compare fréquemment au cantal, son voisin[1]. Il est plus gras avec 50% de matière grasse que le cantal ainsi qu'à un petit goût de noisette.

Commercialisation

Il est fabriqué dans la fromagerie familiale Duroux[1] et commercialisé sous le nom de Pommerol. Nom du village limousin où est né l'entreprise en 1936[1].

Notes et références

  1. (fr) Portrait du producteur sur www. rungisinternational. com. Consulté le 16 juin 2010.

Lien externe

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