Pecorino sardo DOP

Le Pecorino Sardo est un fromage au lait entier de brebis, à pâte semi-cuite, un Pecorino produit sur tout le territoire de la région autonome de Sardaigne.

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Pecorino Sardo


Pays d'origine	Italie
Région, ville	Sardaigne
Lait de	Brebis
Pâte	-
Appellation, depuis	DOP 1996

Le Pecorino Sardo est un fromage au lait entier de brebis, à pâte semi-cuite, un Pecorino produit sur tout le territoire de la région autonome de Sardaigne.

Depuis 1996, l'appellation Pecorino Sardo est protégée par le label de qualité européen DOP (Denominazione di Origine Protetta).

Caractéristiques

Produit de l'économie pastorale respectant les traditions sarde, il est issu d'élevage d'ovins exploitant essentiellement des pâturages naturels de l'île.

De forme circulaire aux faces planes, il en existe deux types : le doux, à l'arôme proche du lait de brebis, et le mûr, affiné au minimum en deux mois avec un goût plus fort et piquant. Sa pâte est mœlleuse et élastique.

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