Pied-De-Vent
Le Pied-De-Vent est un fromage québécois. Il tire son nom des pieds-de-vent qu'on aperçoit fréquemment aux îles de la Madeleine.

Catégories :
Fromage canadien - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage à pâte molle à croûte lavée - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte - Fromage au lait cru - Fromage par lait
Pied-De-Vent | |
---|---|
|
|
Pays d'origine | Canada |
Région, ville | Îles de la Madeleine |
Lait de | vache (lait cru) |
Pâte | molle ainsi qu'à croûte lavée |
Le Pied-De-Vent est un fromage québécois. Il tire son nom des pieds-de-vent qu'on aperçoit fréquemment aux îles de la Madeleine.
Caractéristiques
C'est un fromage au lait cru à patte molle ainsi qu'à croûte un peu lavée. Il contient 27 % de matières grasses et 50 % d'humidité. La meule circulaire pèse un kilogramme. Son goût rappelle la noisette et les champignons. Sa croûte sableuse et son arôme ammoniaqué lui donnent une forte personnalité, qui est tout à fait rendue dans les mets ou les sauces cuisinés.
Fabrication
Le Pied-De-Vent est le premier fromage de la Fromagerie du Pied-De-Vent, née en 1998. La fromagerie, localisée sur l'île de Havre-aux-Maisons, s'approvisionne en lait de vache auprès d'un unique troupeau laitier, à la ferme voisine. Le fromage, dont la croûte est lavée à la saumure, subit un affinage de 60 jours. C'est un produit du terroir madelinot.
Article connexe
- Cuisine québécoise
Recherche sur Amazon (livres) : |
Voir la liste des contributeurs.
La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
Ce texte est disponible sous les termes de la licence de documentation libre GNU (GFDL).
La liste des définitions proposées en tête de page est une sélection parmi les résultats obtenus à l'aide de la commande "define:" de Google.
Cette page fait partie du projet Wikibis.