Pithiviers au foin

Le Pithiviers au foin, nommé aussi Bondaroy au foin, , est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre, dans le département du Loiret.



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Pithiviers au foin

Pays d'origine Drapeau : France France
Région, ville Loiret
Lait de vache
Pâte Fromages à pâte molle à croûte fleurie

Le Pithiviers au foin, nommé aussi Bondaroy au foin[1], [2], [3] est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre, dans le département du Loiret. Sa fabrication est toujours artisanale[2].

Fabrication

Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie[1] de couleur blanc-jaune.

Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2, 5 cm d'épaisseur[2].

Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines[3], a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps[2].

Dégustation

Le foin donne au fromage un petit goût fruité.

Vins conseillés

Saisons conseillées

La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre[3].

Notes et références

  1. Pithiviers au foin, Bondaroy au foin sur Foodlexicon. Consulté le 09 août 2009
  2. Pithiviers sur AOC Fromage. Consulté le 09 août 2009
  3. Gastronomie sur Logis de France du Loiret. Consulté le 09 août 2009

Bibliographie


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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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