Queijo São Jorge

Le Queijo São Jorge est un fromage, à base de lait de vache, venant de l'île de São Jorge dans l'archipel des Açores.



Catégories :

Fromage portugais - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage au lait de vache - Fromage par lait - Denominação de Origem Protegida

Définitions :

  • Queijo São Jorge é uma denominação d'origem protegida (DOP) legalmente reservada a certo tipo de queijo fabricado com leite de vaca cru na ilha de São Jorge, Açores, a qual para efeitos de produção formi, na sua totalidade, a Região Demarcada do Queijo São Jorge.... (source : pt.wikipedia)
Queijo São Jorge
Queijo São Jorge inteiro.jpg

Pays d'origine fromage portugais
Région, ville Açores
Lait de vache
Appellation, depuis 1996 - DOP

Le Queijo São Jorge est un fromage, à base de lait de vache, venant de l'île de São Jorge dans l'archipel des Açores.

Il est nommé, quelquefois, par le nom de Queijo da Ilha qui veut dire fromage de l'île en portugais.

Depuis 1996, l'expression Queijo São Jorge est protégée par le label de qualité européen DOP (Denominação d'origem protegida).

Histoire

Il fait partie des fromages régionaux les plus connus, dont la production a commencé au moins au siècle dernier. il est l'héritage des premiers colons flamands qui s'installèrent dans l'île au XVe siècle. Il assez proche des fromages vieux hollande ou derby anglais.

Caractéristiques

De consistance ferme, il est à pâte dure, ou semi-dure parsemée de petits yeux, de couleur jaune paille et friable. Il mesure 20 à 30 cm de diamètre pour 10 cm d'épaisseur et son poids est de 4 kg à 7 kg. Il est en vente dans tout le Portugal.

Sources

Site de la Commission européenne

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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