Queso Tetilla

Le Queso Tetilla en espagnol et Queixo Tetilla en galicien est un fromage élaboré au lait de vache, c'est un fromage respectant les traditions de Galice.

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Fromage espagnol - Fromage par pays - Fromage - Produit laitier - Lait - Fromage à pâte molle - Fromage par type de pâte - Fromage AOP - Gastronomie de la Galice

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Pays d'origine	Espagne
Région, ville	Galice
Lait de	vache
Pâte
Appellation, depuis	DOP, AOP

Queixo Tetilla à la foire de Betanzos

Le Queso Tetilla en espagnol et Queixo Tetilla en galicien est un fromage élaboré au lait de vache, c'est un fromage respectant les traditions de Galice. De couleur ivoire jaunâtre il a une forme de sein, en espagnol teta veut dire sein. Dans le passé ce fromage était produit dans le centre de la région, actuellement c'est la totalité du territoire de Galice qui peut le produire dans le cadre de la appellation d'origine protégée (D. O. P. ).

Caractéristiques

À la fin de la fermentation le queixo tetilla doit avoir les caractéristiques suivantes :

Forme : conique, concave-conique.
Poids : de 0, 5 à 1, 5 Kg.
dimensions : la hauteur doit être supérieure au rayon de la base et inférieure au diamètre de la base.
- Maximum :
  - 150 mm de hauteur,
  - 150 mm de diamètre de base.
- Minimum :
  - 90 mm de hauteur,
  - 90 mm de diamètre de base.

Le goût est doux et un peu salé. La croûte est dure et de couleur jaune tirant vers l'ivoire. La pâte est molle. Ce fromage se commercialise par pièces d'environ un kilogramme.

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