Requeijão
Le Requeijão est un produit laitier «obtenu par précipitation ou coagulation, à la chaleur, des protéines contenues dans le lactosérum résultant de la fabrication du fromage Serra da Estrela», s'agissant de l'AOP portugais correspondant.

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- La région est connu dans tout le Portugal pour ses fromages de Brebis (Queijo de Ovelha), ... Queijo da Serra ; fresco e requeijão - Fromage ; Arroz doce com leite d'ovelha - Désert typique.... Serra da Estrela - www. serradæstrela. com... (source : linhares.da.beira.free)
Requeijao | |
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(pas de photo) | |
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|
Pays d'origine | Portugal |
Région, ville | Serra da Estrela |
Lait de | brebis |
Pâte | Fromages à pâte fraîche |
Appellation, depuis | - |
Le Requeijão est un produit laitier «obtenu par précipitation ou coagulation, à la chaleur, des protéines contenues dans le lactosérum résultant de la fabrication du fromage Serra da Estrela», s'agissant de l'AOP portugais correspondant[1]. Crémeux et un peu granuleux, il ressemble à la ricotta, et comme elle ne peut être défini comme fromage.
Notes, sources et références
- [1] Journal officiel de l'Union européenne, «Requeijão Serra da Estrela» : Demande d'enregistrement relatif à la protection des appellations d'origine et des indications géographiques ; description.
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Principaux mots-clés de cette page :
serra - estrela - fromages - origine - pâte - appellation - requeijão -
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