Sage Derby
Le Sage Derby est un fromage anglais produit dans la région de Derbyshire qui lui donne son nom.
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- Derby, fromage de Royaume Uni de Derbyshire, au lait de Vache... Il prend alors le nom de " Sage Derby " et est spécifiquement apprécié au repas calendaire... (source : androuet)
- A découvrir rapidement. Le Sage Derby La grande originalité de ce fromage tient à la présence de feuilles de sauge dans sa pâte. Il leur doit ses marbrures... (source : fromag)
| Sage Derby | |
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| Pays d'origine | Royaume-Uni |
| Lait de | vache |
| Pâte | molle |
Le Sage Derby est un fromage anglais produit dans la région de Derbyshire qui lui donne son nom[1].
Le sage derby est un fromage doux au lait de vache, à pâte non cuite et sans croûte. Il est quelquefois verdi avec de la sauge hachée ajoutée au caillé avant qu'il ne soit pressé ce qui donne à ce fromage un goût d'herbes. La sauge est quelquefois remplacée par du jus d'épinard ou de maïs vert, ou par de l'extrait de sauge.
Histoire
La production de sage derby débute en Angleterre au XVIIe siècle. Il était originellement fabriqué seulement pour des festivités comme les moissons ou noël mais il est désormais disponible toute l'année.
Notes et références
- (fr) Derby sur androuet. com. Consulté le 1 novembre 2010.
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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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