Saint-paulin

Saint-paulin est une marque commerciale de fromage français et canadien pasteurisé industriel commercialisé tout au long de l'année.



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Saint-paulin
StPaulin.jpg

Pays d'origine France/Québec
Lait de vache
Pâte pressée non cuite

Saint-paulin est une marque commerciale de fromage français et canadien pasteurisé industriel commercialisé tout au long de l'année.

France

Histoire

Le saint-paulin est la version industrielle du Port-salut[1]. Sa zone de production est particulièrement vaste avec la Basse-Normandie, la Bretagne, la Lorraine, le Nord-Pas-de-Calais.

Fabrication

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 2 kg. Il se présente en meule de 20 cm de diamètre sur 6 cm d'épaisseur, caractérisée par une croûte lisse de couleur orange, et une pâte souple, assez élastique, de couleur crème pâle à jaune pâle.

Dégustation

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à juillet après un affinage de 4 à 5 semaines, mais il est aussi excellent de mars à novembre.

Québec

Le saint-paulin est un fromage industriel produit par la fromagerie Damafro à Saint-Damase[2].

Références

Liens externes

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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