Taupinette

La Taupinette est un fromage français venant de la Charente, près de Roullet-Saint-Estèphe.



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  • Taupinette Charentaise, fromage de France de Poitou Charente, au lait de Chèvre... Moulage à la louche. Aspect : cendré. Poids : 135 g à 8 jours d'affinage... (source : androuet)
Taupinette
Taupinette.jpg

Pays d'origine France
Région, ville Charentes
Lait de chèvre
Pâte molle à croûte fleurie

La Taupinette est un fromage français venant de la Charente, près de Roullet-Saint-Estèphe[1].

C'est un fromage à base de lait de chèvre, à pâte blanche molle à croûte cendrée fleurie, d'un poids moyen de l'ordre de 135 grammes à huit jours d'affinage.

Elle est moulée à la louche, puis recouverte d'une fine couche de charbon de bois qui lui donne une teinte grisâtre développant des moisissures bleutées à l'affinage. Mais même affinée, elle reste fondante en bouche. Elle présente une note un peu salée qui s'accentue avec l'affinage.

Elle se déguste de mars à décembre. Sa pointe salée s'accorde bien avec les vins Chardonnay[2] ou d'un vieux Pineau des Charentes.

Il a été Médaille d'argent 2006 au Concours général agricole[1].

Notes et références

  1. Site du producteur
  2. Sébastien Balé, fromager affineur de Rennes, «Taupinette des Charentes fermière». Consulté le 25 octobre 2010

Liens externes

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La version présentée ici à été extraite depuis cette source le 24/11/2010.
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