Vacherin fribourgeois

Le Vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.



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  • La production officielle de Vacherin Fribourgeois est de deux mille tonnes.... Pour en savoir plus sur les filiales Fromages de Suisse à l'étranger... (source : picsearch)
Vacherin fribourgeois
(pas de photo)

Pays d'origine Suisse
Région, ville Fribourg
Lait de vache
Pâte molle à croûte lavée
Appellation, depuis 2005

Le Vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.

C'est un fromage à base de lait de vache cru, à pâte pressée non cuite. Sa contenance en matière grasse est de 28%.

Il a une légère odeur de résine et une saveur légèrement acidulée, noisettée.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.

On l'utilise surtout pour préparer la fondue moitié-moitié et la fondue fribourgeoise.

Il bénéficie d'une AOC depuis 2005. «Vacherin Fribourgeois» est une marque déposée qui appartient à l'Interprofession du Vacherin Fribourgeois.

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